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商品詳細:スピッチコアフミカート 約100g(25g×4)

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スピッチコアフミカート 約100g(25g×4)

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950円 (税込)
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南イタリア・プーリア州の伝統的なパスタフィラータ製法で手作りにこだわるパラッツォ社が手掛けるチーズ。地元農家の新鮮なミルクを使い、自然な美味しさを大切にしています。さけて伸びるきめ細かい組織は、職人の手作りだからこそ成せる技。この地方に古くから伝わる美味しさを楽しめる逸品です。
モッツァレラと同じ繊維状に裂けるタイプのチーズを熟成させてスモークに。同じ製法で作られるカチョカバロやスカモルツァに比べて、一口サイズでころんと丸く調理のしやすさから人気の商品です。

ミルクの風味を保ちながらも意外にしっかりしたコク、程よい塩味、燻製の香ばしい風味をお楽しみいただけます。幅広いお酒のお供や様々なお料理にも活用できるチーズです。
ステーキの様に焼いて食べるにはチーズを半分に切り、フッ素加工のフライパンに少量のオリーブオイルを入れ、強火でこんがり両面を焼いて下さい。

皮をパリッと焼きたい時は、半日程冷蔵庫で直接冷気を当てて表面を乾かすか、全体に小麦粉をまぶして焼いてください。見た目には柔らかそうにとろけているチーズが、今までに無い不思議な食感を運んでくれます。お餅のようなコシのある歯応えがたまりません。チーズを串に刺し炭火で焼いてBBQにも大活躍。またスープや煮込み料理、鍋料理に加えても美味しくお召し上がりいただけます。
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