世界のチーズ専門店。フランス、オランダ、イタリア、スイス、ポルトガル、イギリス、スペインを中心に様々なタイプのチーズを販売
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今月のおすすめ
MONTHLY RECOMMEND
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ラングルA.O.C. 約180g
フランス・シャンパーニュ地方で伝統的に作られているチーズです。乳酸の風味が特徴で、シャンパーニュはもちろん、樽香のある白ワインや、日本酒との相性も素晴らしいです。上部のくぼみはラングルの証で、製造中に一度も反転させないためにこのくぼみが自然にできます。現地ではこのくぼみにシャンパーニュを並々に注ぎ、チーズに染み込ませて食べるそうです。そんな贅沢な食べ方もこのチーズならではの味わい方です。
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オリジナルグランカマンベール
レシピの改良を重ね、作り上げたオリジナルチーズ。20年以上作り続けられているロングセラー商品です。1ホールが500gと、通常のカマンベールの倍の大きさなので、長く美味しい状態を保つことができ、若い状態から完熟までをじっくり楽しめます。
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ペコリノアルペペネロ
トスカーナ地方で古くから造られ現代でも多くの人達に愛されて続けている羊乳チーズ ペコリーノ トスカーナに粒胡椒を加えたハードチーズです。やはり1番の特徴は粒胡椒のピリッとしたスパイシーさで羊乳チーズのまろやかさ、風味との掛け合いが抜群です。
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コンポステル 約120g
ホタテ貝の形が印象的な山羊のチーズ！
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カチョッタトスカーナ
トスカーノ州で造られる羊乳チーズ ペコリーノ トスカーナに対してこちらは羊乳だけではなくて牛乳を合わせたセミハードチーズです。塩味は比較的マイルドで熟成の若いものは弾力があり羊乳のまろやかさに加え、牛乳製チーズならではの旨味を楽しむ事もできます。6か月以上の熟成になると他のイタリアハードチーズのようにしっかりとした組織感とコクを感じる事ができます。そのままカットしテーブルチーズとして召し上がるほかに、熱を加えるとよく溶けますのでお料理にも活躍できます。白ワインやシャンパンにも良く合います。
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メンブリージョ
スペインやポルトガルでは「メンブリージョ」「マーマレード」の名で昔から人々に親しまれており、食卓に欠かせない一品。羊乳製のハードチーズや、青かびチーズ、熟成したシェーヴルなど、旨みや塩味のしっかりしたチーズや食材と合わせて食べるのが定番です。マルメロ（西洋カリン）を煮詰めて作られます。工場製のものもたくさんありますが、こちらはアルチザナルに作られたもの。しっかりした甘味と程よい酸味で食材を引き立てます。チーズ以外にもフォワグラのパテに添えるなど、アイディア次第で用途が広がります。
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フェタP.D.O
ギリシャでフェタは、毎食登場するほどの定番チーズ。『Feta』という名前はチーズをスライスし樽に入れることを表します。他国では牛乳や羊乳100%のチーズにフェタという名称がつけられていますが、山地が多く農耕にあまり向かないギリシャでは古くから羊や山羊を中心とした牧畜が盛んで、本来は羊と山羊の混合乳から出来ているものが正真正銘の伝統的なフェタなのです。本場で昔ながらの製法で作られているフェタは、ホロリとくずれる食感と甘塩っぱさが魅力。保存の為、高濃度の塩水に浸けて作るので、お好みの塩味になるまで水や牛乳につけて塩抜きが必要です。
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フルムダンベールA.O.C.
優しい香りと味わいのバランスがとれた仕上がりの人気のブルーチーズです。熟成が進むにつれ段々と青カビが全体にきれいに広がり、塩味も程よく角がとれていきます。ネットリとした食感でミルキーな甘味さえ漂い、青カビの香りと塩味のバランスが最高です。
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ドライアプリコット（無添加）
ひとつひとつ丁寧に手作業で種を取り、時間をかけて天日干ししました。砂糖不使用のため、天然の甘さが楽しめます。ミネラルがとても多く、エネルギー価も高いので疲労回復にも効果的です。一般的に販売されている漂白されたアプリコットとは違い、無添加なので自然のままの色合いとなっております。幅広くチーズと相性ピッタリです。
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