世界のチーズ専門店。フランス、オランダ、イタリア、スイス、ポルトガル、イギリス、スペインを中心に様々なタイプのチーズを販売
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商品一覧：ハード&セミハード
PRODUCT LIST
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商品一覧：ハード&セミハード
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コンテA.O.C.ヴュー
フランシュコンテ圏ジュラ地方生まれの山のチーズ。ヴューとはフランス語で『年老いた』という意味を持ち、しっかりと長期熟成したチーズを指します。良い熟成コンテの条件は、深いこげ茶色のべたつかない表皮であること。カットした断面は深いアイボリー色。さらに、美味しさの証拠である旨み成分のグルタミン酸が結晶となって現れます。ほっくりとした食感。ぎゅっと詰まった旨みをごゆっくり堪能下さい。
￥2,280 ～ ￥7,600
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グランモンテオ
高品質のミルクをふんだんに使った職人手造りのセミハードチーズで、ホールの大きさはイタリア最大級です。カット面のスポンジの様な小さな穴が特徴的で、モチモチした食感とヨーグルトの様なフレッシュ感とバターのコクを同時に楽しめるチーズです。一度食べるとまた食べたくなってしまう美味しさ。普段チーズをあまり食べない方にも気に入っていただける人気のチーズです。
￥2,592 ～ ￥8,640
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農家製ゴーダドゥメ6M
ゴーダの世界シェアの4割がオランダ産。その大部分は工場生産品で、農家製のゴーダはわずか2%。ゴーダドゥメは、契約農家がHISADAのために作ってくれている、HISADAのオリジナルチーズ。牛たちが春に放牧され、青々とした新芽だけを食べる5月のミルクは1年のうちで一番おいしいミルク。その最高品質の5月のミルクだけで作られる贅沢極まりないプレミアムなゴーダを6か月熟成させました。
￥1,800 ～ ￥7,200
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シロネ
アルプスの恵みを授かった牛のミルクを使い、山の上の小さな工房で作られています。温度の異なるカーヴで何度も磨きながら16ヶ月以上熟成されて艶やかな外皮ができ、中身は噛めば噛むほどミルクの甘みが口の中で広がります。
￥2,160 ～ ￥4,320
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農家製ゴーダトリュフ
ゴーダの世界シェアの4割がオランダ産。その大部分は工場生産品で、農家製のゴーダはわずか2%。農家製のゴーダに香り高い「北イタリアの最高級黒トリュフ」を入れ熟成させた贅沢な農家製ゴーダ。特別な日のチーズフォンデュやスープにお使いいただければ、三大珍味の黒トリュフの風味でリッチな気分に。
￥3,750 ～ ￥15,000
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エメンタールドゥサヴォワ
不揃いにいくつも開いた気孔が特徴的。低塩で、風味もマイルド。わずかにナッツやクルミを思わせるような甘味が感じられます。スライスしてサンドイッチにしたり、よく溶けるのでオムレツにもオススメです。ヨ-ロッパでは、サンドイッチや、チーズフォンデュ、オニオングラタンスープ、オムレツ、ピザなどのチーズ料理には欠かせない代表的なチーズです。
￥1,955 ～ ￥3,910
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コンテA.O.C.エクストラ
数ある作り手の中から、熟成士マダムHISADAがセレクトした自慢のコンテです。「HISADAといえばコンテ」と言われるほどの看板商品。夏のミルクを使って、要塞を改装して作った熟成庫で、自然の環境の元に熟成されたコンテらしい味で、しっかり旨みのある、安定した味。夏ミルクのコンテの本来の美味しさを味わうために15〜18ヵ月の熟成を指定しています。熟成を担当してくれているフィリップさんの話によるとマダムHISADAが選んだコンテのミルク農家を巡ると、数ある農家のうち、山の山頂付近の農家だということがわかります。太陽をたっぷり浴びた草花を食べた牛のミルク。どのようなミルクを使うかで、コンテの味わいも異なります。
￥1,900 ～ ￥9,500
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特選グラナパダーノD.O.P.
現地イタリアの家庭で日常的に食べられているグラナパダーノ。この普段使いのチーズも“熟成士ジョルジオ氏”の手にかかると一般的なパルミジャーノレッジャーノをしのぐ美味しさ！
￥1,440 ～ ￥7,200
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農家製ゴーダポワブル
ゴーダの世界シェアの4割がオランダ産。その大部分は工場生産品で、農家製のゴーダはわずか2%。農家製のゴーダに粒のまま入っている胡椒がアクセントになり絶妙なバランスです。ミルクの甘みと胡椒の辛味がマッチして、一口食べるとやみつきに。
￥1,750 ～ ￥7,001
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ベルパークノールアルト 約70g
原料には、ヒマラヤの岩塩、粗挽きの胡椒、ガーリックなどを使用し、まるで香辛料のようなチーズ。9週間熟成させ石のように固いチーズですが、専用の削り器でスライスすると、ふわっと軽く花鰹のような風状になります。口に入れればすっと溶ける優しい食感と豊かな風味が魅力です。
￥2,400
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トムドゥサヴォワ
牧草や太陽、土が入り交じった、まさに大自然の香りが特徴のサヴォワ産のチーズ。 味わいは見た目と反して素朴な風味。穏やかな酸味と甘みが入り混じったサヴォワらしい素朴な一品です。グラタンドフィノワなど、トムドゥサヴォワを使ったじゃがいものグラタンはサヴォワの家庭料理です。
￥1,601 ～ ￥3,200
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農家製ゴーダトマトオリーブ
ゴーダの世界シェアの4割がオランダ産。その大部分は工場生産品で、農家製のゴーダはわずか2%。農家製のゴーダにドライトマト、オリーブ、ハーブ、ニンニクを入れたイタリアン風味。
￥1,800 ～ ￥7,200
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農家製ゴーダムタード
ゴーダの世界シェアの4割がオランダ産。その大部分は工場生産品で、農家製のゴーダはわずか2%。農家製のゴーダに香りのよい粒マスタードを入れました。プチプチとした食感が楽しめます。
￥1,675 ～ ￥6,700
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農家製ゴーダコールマン
ゴーダの世界シェアの4割がオランダ産。その大部分は工場生産品で、農家製のゴーダはわずか2%。程よい塩味とコクがあり、チーズトーストやオムレツにも最適です。
￥1,500 ～ ￥6,000
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グリュイエールサヴォワ
ボフォール、アボンダンス、ルブロションなど古くから名チーズを生産しているサヴォワ。そのサヴォワで、呼称統制はなくとも地元の人々に親しまれているのがグリュイエール。熟成は長くありませんがミルクの風味を生かした仕上がりです。そのままカットして食べたり、すりおろして料理に使ったりと、スタンダードながらチーズらしい美味しさを楽しめます。サヴォワ風フォンデュにも欠かせないチーズです。
￥1,890 ～ ￥7,560
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