チーズ王国オンラインショップ / イタリア

スピッチコアフミカート　約100g（25g×4）

南イタリア・プーリア州の伝統的なパスタフィラータ製法で手作りにこだわるパラッツォ社が手掛けるチーズ。地元農家の新鮮なミルクを使い、自然な美味しさを大切にしています。さけて伸びるきめ細かい組織は、職人の手作りだからこそ成せる技。この地方に古くから伝わる美味しさを楽しめる逸品です。

￥950

特選グラナパダーノD.O.P.

現地イタリアの家庭で日常的に食べられているグラナパダーノ。この普段使いのチーズも“熟成士ジョルジオ氏”の手にかかると一般的なパルミジャーノレッジャーノをしのぐ美味しさ！

￥1,440 ～￥7,200

イタリア・カンパーニュ州で古くから製造されている、本物のモッツァレラチーズです。ただしひと口に水牛モッツァレラといっても品質は様々です。美味しいモッツァレラは衛生的でストレスのない環境で飼育された水牛のミルクを使い、職人手造りのものに限ります。水牛ミルク100%のフレッシュモッツァレラはチーズに歯が当たるとミルクがジュワーッと溢れ出す程にジューシーで癖がなくミルクのフレッシュな美味しさを楽しむ事ができます。出来たてのモッツァレラを輸入していますのでなるべくお早めにお召し上がりください。

￥2,220

ゴルゴンゾラピカンテ

イタリア　ピエモンテ州CAMERI社は 1914 年にゴルゴンゾーラのメーカーとして設立されました。現在は、ミルクメーカーのプロフェッショナルである 19 の酪農家と契約をし、毎日新鮮で質の良いミルクを工場に運んでいます。製造から熟成までを一貫して行っており、豊富なスキルと経験を持った職人たちが、一つ一つ手作業で伝統的な製法に基づいてゴルゴンゾーラをはじめとする様々なイタリアチーズを製造しています。

￥1,700 ～￥4,250

ペコリノトスカーノD.O.P.

ワインやオリーブオイルの名産地である、トスカーナ州の羊乳を原料とするハードチーズです。塩味は比較的マイルドで熟成の若いものは弾力があり、羊乳のまろやかさ、甘みのある風味を楽しめます。6か月以上の熟成になると他のイタリアハードチーズのようにしっかりとした組織感とコクを感じる事ができます。かつての伝統的な製造は3月に始まり春の間中行われており『カチョ　マルツォリーノ』（3月のチーズ）と呼ばれていました。

￥1,780 ～￥3,560

オリーブ（ベラディチェリニョーラ）　約150g

南イタリアの太陽の光をいっぱい浴びて育った大粒のオリーブ。着色料は一切使っていません。歯ごたえのしっかりした大粒ベラディチェリニョーラ（直訳でチェリニョーラの美しいものという意味）は、さっぱりした浅漬けタイプ。塩味も控えめですのでそのまま冷やしてワインのおともにお召し上がりいただくのはもちろん、サラダやオードブルに彩りを添えたり、煮込み料理にもそのまま加えてください。

￥810

ジョルジオ熟成　パルミジャーノレジャーノ

パルミジャーノレッジャーノとは北イタリアの決められた地域で13世紀から今日まで伝統を守って作られているチーズです。材料は新鮮な生乳、塩、天然の凝乳酵素だけで、添加物や保存料は一切使われていません。栄養価が高く消化吸収にも優れておりイタリアでは子供からお年寄りアスリートにまで推奨されている食品です。

￥1,760 ～￥8,800

タレッジオD.O.P.

￥2,000 ～￥4,000

ミニペコリノ

素朴な白と茶色の混ざった外皮は、その中身が優れた出来であることの証。濃厚なコクと甘味を感じるナッティな香りが特徴。若めの状態ならそのままカットして梨やクルミと一緒に召し上がる他、熟成したものは、いろいろな料理の仕上げにすり下ろしてお使い頂けます。白ワインにも赤ワインにもとてもよく合います。

￥3,240 ～￥6,480

ペコリノトリュフ

トスカーナ地方で古くから造られ現代でも多くの人達に愛されて続けている羊乳チーズペコリーノトスカーナに黒トリュフを加えた贅沢なハードチーズです。しっかりとした硬質のチーズでありながら塩味は控えめで羊乳のまろやかなミルキーな味わいの中にコクがあり、トリュフの香りで上品かつ芳香な美味しさをしっかり楽しめます。

￥3,672 ～￥7,344

ペコリノアルペペネロ

トスカーナ地方で古くから造られ現代でも多くの人達に愛されて続けている羊乳チーズペコリーノトスカーナに粒胡椒を加えたハードチーズです。やはり1番の特徴は粒胡椒のピリッとしたスパイシーさで羊乳チーズのまろやかさ、風味との掛け合いが抜群です。

￥2,592 ～￥5,184

ペコリノロマーノD.O.P.

日本でもカルボナーラやサラダに使われるおろして使う粉チーズとして知名度が高まっているチーズ。その為、原産国イタリアでカットして真空パックされたものが多く出回っていますが、小さくカットして時間が経ったものはどうしても風味が落ちやすくなるのと、品質を保つ為の真剣パックはビニールのプラスチックの様な香りをチーズが吸ってしまい雑味を感じる原因になります。HISADAグループで扱うペコリーノロマーノは他のチーズ同様、日本でホールから切り立てで新鮮でチーズ本来の美味しさを楽しんでいただけます

￥1,512 ～￥3,024

ゴルゴンゾラドルチェ

イタリア　ピエモンテ州CAMERI社は 1914 年にゴルゴンゾーラのメーカーとして設立されました。現在は、ミルクメーカーのプロフェッショナルである 19 の酪農家と契約をし、毎日新鮮で質の良いミルクを工場に運んでいます。製造から熟成までを一貫して行っており、豊富なスキルと経験を持った職人たちが、一つ一つ手作業で伝統的な製法に基づいてゴルゴンゾーラをはじめとする様々なイタリアチーズを製造しています。

￥1,641 ～￥4,100

マスカルポーネ　約250g

日本でもティラミスに使われる事で知名度があるイタリアの定番チーズ。生産量も多く、ゆえに生産者によって品質は様々です。その中でもミルクの風味、甘み、しっかりとしたコクのある最高品質のマスカルポーネを厳選いたしましいた。安定剤、保存料未使用ですので、後味に雑味を感じないふわっとした優しい口溶けも特徴のひとつです。

￥1,880