世界のチーズ専門店。フランス、オランダ、イタリア、スイス、ポルトガル、イギリス、スペインを中心に様々なタイプのチーズを販売
世界のチーズ専門店。フランス、オランダ、イタリア、スイス、ポルトガル、イギリス、スペインを中心に様々なタイプのチーズを販売
商品一覧：シェーブル&ブルビ
PRODUCT LIST
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商品一覧：シェーブル&ブルビ
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ローヴドゥプロヴァンス（タイム）約100g
季節到来！シェーヴル（山羊乳のチーズ）の美味しい季節です！
￥1,720
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ペルシエドゥシェーヴル
珍しい山羊乳製のブルーチーズ。もっちりと弾力のある食感でマイルドな風味が特徴。
￥3,132 ～ ￥9,396
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トレフル 約150g
かわいい四つ葉のクローバー型のシェーヴル。味わい豊かで芳醇な白ワインや香り良い吟醸酒と合わせるのもおすすめです。
￥1,950
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セルシュールシェルA.O.C. 約150g
シェーヴルの名産地であるロワール地方で、伝統的な製法で作られ、現在では日本でもポピュラーになったチーズ。周りの黒い色はアルカリ性の灰をまぶしているためで、酸味も穏やかになり食べやすくなります。季節によってさまざまなアロマが余韻で楽しめます。熟すにつれて外皮はいろいろな色のカビをまとい、中身は引き締まり、酸味が和らぎコクが増してきます。状態に合わせて、辛口の白ワインやロゼ、フルーティーな赤ワインなど、変化を楽しみながら味わって下さい。
￥1,700
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ブロッソタン 約170g
ロワール地方から珍しい羊乳製のチーズ。タイムの香りも心地よいです。
￥2,800
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ブカニエ 約80g
シェーヴルをスモークした珍しいチーズ。南フランスから。
￥1,361
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クラックビットゥー 約250g
フランス・ブルゴーニュ地方で作られているシェーヴル。樽栓の形で親しまれている円筒形で組織はしっかりしています。外皮に美しいブルーグレーのカビをまとい、水分を充分に飛ばしながら熟成させているので、中はきめ細かくゆで栗のようにホックリとした食感です。少しの酸味と凝縮した旨みやコクを味わえます。マダムHISADAに熟成士への道へ進む事を決心させた、思い出のチーズです。
￥3,600
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モテアラフォイユ 約200g
ポワトゥー・シャラント圏のドゥ・セーヴルで作られる本格派のシェーヴルです。シェーヴルの発祥の地としても知られるこの土地で、シャビシューデュポワトゥーと同様に、長い歴史を持つ人気チーズ。紙製の葉を敷いたものが多い中、本物の栗の葉を敷いていることにより風味や熟成に差がでます。若い状態での組織はしっとりとしており、熟成が進んでもカチカチのセックにはなりにくく、ねっとりした食感になり、コクを楽しむことができます。白ワインだけでなく、果実味のある赤ワインとも相性抜群。マリアージュをお楽しみください。
￥2,300
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サントモールドゥトゥーレーヌA.O.C. 約240g
灰まぶしのバトン形が特徴の伝統シェーヴル。芯には作り手の名前が入った藁が一本通っています。これは、外側からと内側からも均一に熟成をさせ、形くずれ防止の役目もあります。若いときは穏やかで食べやすく熟成するにつれて外皮はいろいろな色のカビをまとい、中身は引き締まりコクが増してきます。厚めに切ったスライスをバケットの上に乗せて焼いてから、グリーンサラダに添えたフランスの定番料理シェーヴルショにも欠かせないチーズです。
￥2,600
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バジルー 約130g
ノルマンディのバジルを混ぜ込んだ爽やかなフレッシュシェーヴル
￥1,800
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ヴァランセA.O.C. 約220g
ピラミッドの上部を切り落としたような、ユニークな形が特徴の灰まぶしの山羊乳製のチーズ。熟成のどの段階でもそれぞれに違った味わいが楽しめます。若いときは軽い酸味のある、ホクっとした食感、熟すにつれて酸味が抜けなめらかに外側から柔らかくなってきます。固く締まったら、ミルクの旨みとコクを楽しめます。フルーティーな白ワインに合わせたり、サラダに散らして召し上がるのもおすすめです。
￥2,400
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クーロンヌロショワーズ 約170g
フランス中部の町・ロッシュ近郊で作られているドーナツ型のシェーヴル。周りの黒い色はアルカリ性の灰（サンドレ）をまぶしてあり、風味は穏やか。組織はキメが細かく若いときは比較的マイルドです。熟すにつれて外皮はいろいろな色のカビをまとって中身は凝縮し、旨味やコクが増していきます。
￥2,220
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ブリックサンドレ 約130g
きめの細かい組織で滑らかな食感。季節のシェーヴルです！
￥1,950
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ピコドンA.O.C. 約60g
小さなシェーヴル、熟成で変わる食感や風味も楽しんで
￥1,080
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ローヴデガリーグ 約72g
南フランスに広がる石灰質の乾燥地帯（ガリーグ）に生息している山羊（ローブ種）のミルクを使ったプロヴァンス風のチーズです。ハーブのエッセンスで香りづけしたカードを混ぜてあるのでシェーヴル独特の獣臭は感じません。フレッシュの爽やかな酸味と軽い甘みを楽しめる、この季節に一度は召し上がっていただきたいチーズの１つです。
￥1,300
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