チーズ王国オンラインショップ / 白カビ

オリジナルグランカマンベール

レシピの改良を重ね、作り上げたオリジナルチーズ。20年以上作り続けられているロングセラー商品です。通常のカマンベールの倍の大きさで500gなので、長く美味しい状態を保つことができ、若い状態から完熟までをじっくり楽しめます。

￥1,700 ～￥3,300

独特の食感と風味で白カビタイプの中でも個性のあるシャウルス。熟成度合いによっても、大きく味が変化します。熟成が進むにつれて、外皮はきのこのような香りが豊かになり、中身は外皮に近い外側から透明でねっとりした組織に変化していきます。同時にコクと塩味を増し、その個性が豊かに育ちます。同じ産地であるシャンパーニュ地方のシャンパンとの相性はもちろん、ナッツや干し葡萄などのドライフルーツをあわせるのもおすすめです。

￥2,200

カマンベールドゥノルマンディA.O.C.　約250g

昔ながらの製法で、無殺菌乳を使用して作る元祖カマンベールです。多数のメーカーがあり、同じ製法、同じ原料でも全て味が違います。マダムヒサダがセレクトした本場のカマンベールをじっくり味わって下さい。熟成とともに外皮は段々茶色く変化し、外側から柔らかくなり深みのある香りとコクが出てきます。香りが強くなってきたら、外皮部分はお好みで取り除いてお召上がり下さい。

￥2,400

ブリヤサヴァランアフィネ　約200g

フランスの有名な美食家の名から命名された「ブリヤサヴァラン」は、その名にふさわしいリッチなコクと素晴らしい口溶けのチーズです。表面は白カビに覆われ、中の組織はきめ細やかでクリーミーです。

￥2,000

フロマジェダフィノワ

ミルクをミクロフィルターに通す製法を用いている為、シルクのようになめらかな食感。ダフィノワチーズの特色でもあるなんともいえないミルキーで、リッチな味に仕上がっています。熟成が進むと中身は次第に柔らかくとろけていきます。クラッカーやパンと召し上がる他、フルーツや野菜を添えても、また粗挽き胡椒やお好みのハーブを付けても美味しくお召し上がりいただけます。一度食べたらやみつきになる美味しさです。

￥2,075 ～￥8,300

フロマジェダフィノワエクセランス

ミルクをミクロフィルターに通す製法を用いている為、シルクのようになめらかな食感。ダフィノワチーズの特色でもあるなんともいえないミルキーで、リッチな味に仕上がっています。熟成が進むと中身は次第に柔らかくとろけていきます。プレーンタイプのフロマジェダフィノワに更にクリームを添加しました。トリプルクリームの濃厚なコクと繊細で口溶けのよい食感をお楽しみいただけます。フルーツとあわせたり、スパークリングワインとの相性もよいので、アペリティフからデザートまで様々な場面でお楽しみいただけます。一度食べたらやみつきになる美味しさです。

￥2,250 ～￥9,000

フロマジェダフィノワアイユ＆エルブ

ミルクをミクロフィルターに通す製法を用いている為、シルクのようになめらかな食感。ダフィノワチーズの特色でもあるなんともいえないミルキーで、リッチな味に仕上がっています。熟成が進むと中身は次第に柔らかくとろけていきます。プレーンタイプのフロマジェダフィノワの食べやすさにプラス、香り良いハーブとガーリックがたっぷり混ぜ込んであり、周りにもふんだんにまぶしてあります。ワインやビールに合うのはもちろん温かいポテト料理等にもご利用下さい。一度食べたらやみつきになる美味しさです。

￥2,125 ～￥8,500

フロマジェダフィノワ5ポワブル

ミルクをミクロフィルターに通す製法を用いている為、シルクのようになめらかな食感。ダフィノワチーズの特色でもあるなんともいえないミルキーで、リッチな味に仕上がっています。熟成が進むと中身は次第に柔らかくとろけていきます。プレーンタイプのフロマジェダフィノワの食べやすさにプラス、5種類の胡椒を混ぜ込んでいます。強すぎず弱すぎず程よい辛さ。細かい粒子状で入っていますので胡椒が口に残ることはありません。一度食べたらやみつきになる美味しさです。

￥2,125 ～￥8,500

オリジナルブリー

フランスのミルクとHISADAのレシピにより作り上げたオリジナルブリー。当社人気No.1のマイルドチーズです。

￥1,160 ～￥4,640

クローミエ

ブリー、カマンベールと並ぶ、白カビチーズ3兄弟のひとつ。カマンベールより一回り大きく作られています。このクローミエは、無殺菌乳を用いた伝統的な製法を守り続けた作り手がひとつひとつ丁寧に仕上げています。ベルベットの様な外皮が少し色付き始めたら食べごろの証。香りが強くなってきたら、外皮部分はお好みで取り除いてお召上がり下さい。

￥2,210 ～￥4,320

アラルーシュ　約80g

小さくても濃厚なミルクの風味が豊かなチーズ。熟成するにつれて、外側からとろけるような食感に変化していきます。ドライフルーツやナッツが入ったパンにたっぷりつけて食べるのがお勧めです。ルーシュはフランス語で“お玉”の意味。ひとつずつお玉ですくって型入れすることから名付けられた、まさに職人の手作りチーズです。

￥1,300

ニュービアンカ

質の高い登別産と室蘭産の生乳を使用した白カビタイプで、非常にミルキー。また、多種の乳用菌を用いた特別な熟成で、若めの状態から完熟まで変化を続けながら、その時々の美味しさをお楽しみいただけます。

￥2,225 ～￥4,450

ブリードモーA.O.C.（ドンジェ社）

フランス国内で評価の高い造り手であるDONGE社のブリードモーは、チーズ好きにはたまらない無殺菌乳のコクや、そこから生まれる熟成の香り、味の深さを実感できるこだわりの逸品です。熟成度合いによって風味が異なりるため、HISADAではお客さまにお好みの状態で食べて頂きたいので、完熟ではなく少し若めに輸入をしています。

￥1,760 ～￥3,521

フロマジェダフィノワトリュフ

ミルクをミクロフィルターに通す製法を用いている為、シルクのようになめらかな食感。ダフィノワチーズの特色でもあるなんともいえないミルキーで、リッチな味に仕上がっています。熟成が進むと中身は次第に柔らかくとろけていきます。プレーンタイプのフロマジェダフィノワの食べやすさにプラス、香り良い黒トリュフがたっぷり混ぜ込んであります。ワインやシャンパーニュに合うのはもちろん温かいポテト料理等にもご利用下さい。一度食べたらやみつきになる美味しさです。

￥2,700 ～￥10,800