世界のチーズ専門店。フランス、オランダ、イタリア、スイス、ポルトガル、イギリス、スペインを中心に様々なタイプのチーズを販売

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商品詳細:シロネ

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シロネ

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アルプスの恵みを授かった牛のミルクを使い、山の上の小さな工房で作られています。温度の異なるカーヴで何度も磨きながら16ヶ月以上熟成されて艶やかな外皮ができ、中身は噛めば噛むほどミルクの甘みが口の中で広がります。
表面の白いつぶつぶは旨味成分グルタミン酸の結晶です。パルミジャーノ・レッジャーノのように粗く砕いてしっかりめの赤ワインと、また、おろしてサラダにもお勧め。サンフとの相性も抜群です。
jumi社 チーズ職人/熟成士マイク・グローザーユーク・ウィーススイスでは1999年までチーズとミルクは国の協同組合が管理していましたが、1999年以降、マイクは失われた伝統を守り、自然にやさしいチーズ作りに取り組もうと酪農家だったユークと一緒にjumi社を立ち上げました。jumiとは、ユーク(Juerg)とマイク(Mike)から。二人は毎日一緒に働き、ユークが中心となって酪農を、マイクが中心となってチーズ作りを行っています。「健康な草、健康な牛、フレッシュなミルク、長時間に及ぶチーズの熟成管理。シンプルだけどきちんと作業することで美味しいチーズが出来上がる。」この誇りを持って、個性的なチーズを開発したり、チーズに合うような食材をアレンジしたりより美味しく食べてもらえるような努力を続けています。
重量は目安です。前後する場合がございます。
必ず外皮をとってお召し上がりください。
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