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商品詳細:ベルパークノールアルト 約70g

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ベルパークノールアルト 約70g

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2,400円 (税込)
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原料には、ヒマラヤの岩塩、粗挽きの胡椒、ガーリックなどを使用し、まるで香辛料のようなチーズ。9週間熟成させ石のように固いチーズですが、専用の削り器でスライスすると、ふわっと軽く花鰹のような風状になります。口に入れればすっと溶ける優しい食感と豊かな風味が魅力です。
料理の仕上げにかければ、熟成が生み出す旨みたっぷりのチーズの奥深い極上の味わいが楽しめます。茹でたジャガイモや様々な温野菜に、もちろん肉・魚料理やパスタなど料理全般の仕上げにお勧めです。

jumi社


チーズ職人/熟成士マイク・グローザー ユーク・ウィース1999年までチーズとミルクは国の協同組合が管理していたスイス。
マイクは失われた伝統を守り、自然にやさしいチーズ作りに取り組もうと、酪農家だったユークと一緒にjumi社を立ち上げました。
jumiとは、ユーク(Juerg)とマイク(Mike)から名付けられました。

二人は毎日一緒に働き、ユークが中心となって酪農を、マイクが中心となってチーズ作りを行っています。

「健康な草、健康な牛、フレッシュなミルク、長時間に及ぶチーズの熟成管理。シンプルだけどきちんと作業することで美味しいチーズが出来上がる。」

この誇りを持って、個性的なチーズを開発したり、チーズに合うような食材をアレンジしたり、より美味しく食べてもらえるような努力を続けています。
jumi社
重量は目安です。状態によって変化します。
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