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商品詳細:カチョッタトスカーナ

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カチョッタトスカーナ

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1,728円 ~ 3,456円 (税込)
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トスカーノ州で造られる羊乳チーズ ペコリーノ トスカーナに対してこちらは羊乳だけではなくて牛乳を合わせたセミハードチーズです。塩味は比較的マイルドで熟成の若いものは弾力があり羊乳のまろやかさに加え、牛乳製チーズならではの旨味を楽しむ事もできます。6か月以上の熟成になると他のイタリアハードチーズのようにしっかりとした組織感とコクを感じる事ができます。そのままカットしテーブルチーズとして召し上がるほかに、熱を加えるとよく溶けますのでお料理にも活躍できます。白ワインやシャンパンにも良く合います。
スライスして蜂蜜やオリーブオイル、バルサミコをかければ地元トスカーナのワインのお供にぴったりです。パニーニやクロスティーニの要領でホットサンドとしても美味しく召し上がれます。その他、サラダ、スープ、パスタ、リゾット等幅広くお料理にお使い頂くます。

MAREMMA社


イタリア屈指のワインの宝庫であり、海の幸から豊かな大地の恵みまで、美食に富んだトスカーナ地方。そこでは人々の食文化に対する意識も高く、伝統的なチーズもさることながら、革新的なチーズの開発にも力が注がれています。羊のミルク独特のやわらかな甘味を生かすため、低めの温度の暗いカーブでゆっくりと時間をかけて熟成されます。トリュフや胡椒などを使ったチーズも多種作っていますが、単に混ぜ込むだけでなく、「チーズとの香りのバランスを取ることが大切」とのこと。伝統的な製法で、それぞれの美味しさを上手く引き出し作られる、本物のチーズです。
MAREMMA社
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