世界のチーズ専門店。フランス、オランダ、イタリア、スイス、ポルトガル、イギリス、スペインを中心に様々なタイプのチーズを販売
世界のチーズ専門店。フランス、オランダ、イタリア、スイス、ポルトガル、イギリス、スペインを中心に様々なタイプのチーズを販売
商品詳細：M･シェムールhサンドレ 約70g
商品詳細：M･シェムールhサンドレ 約70g
M･シェムールhサンドレ 約70g
マダムHISADAと三良坂フロマージュ・松原氏のコラボで生まれた日本の農家製シェーヴル
山地酪農にこだわり、放牧された山羊のミルクで夏の間だけ作られる貴重なチーズをマダムHISADAのカーヴで追熟し、仕上げています。
二人の職人の情熱と技、そして自然への敬愛が詰まったチーズです。
初夏から秋までの期間限定でお届けいたします。
二人の職人の情熱と技、そして自然への敬愛が詰まったチーズです。
初夏から秋までの期間限定でお届けいたします。
三良坂フロマージュ松原さんの酪農スタイルは山地酪農
2007年、松原さんは耕作放棄地の山里を買い上げて、山羊や牛たちを放ち、人と家畜が一緒に野山を開墾し、少しずつ草地を増やして来ました。森の木の皮、下草を山羊が食べ、木々が朽ちていくと少しずつ平地が開け、太陽が当たりまた新しく草が生える。家畜たちは糞を落とし、それが肥しとなってまた草が萌える。
放牧された山羊とブラウンスイス牛たちが食むものはこの時期青草だけ。
グラスフェッド＝草のみを与え穀物を与えない（搾乳時のおやつに国産のふすまなど少し食べる程度） 。
その暮らしから生まれるミルクは、さらりとしていて青草の香り。アルパイン種の山羊たちのミルクもまるで臭みがありません。
放牧された山羊とブラウンスイス牛たちが食むものはこの時期青草だけ。
グラスフェッド＝草のみを与え穀物を与えない（搾乳時のおやつに国産のふすまなど少し食べる程度） 。
その暮らしから生まれるミルクは、さらりとしていて青草の香り。アルパイン種の山羊たちのミルクもまるで臭みがありません。
そんなミルクから松原さんが作り出すチーズたちは、形も見た目も和菓子のように美しく
個性があり、国内外のコンテストでも評価が高く大変な人気です。
日本のチーズコンテストで受賞の折、松原さんはこんな話をしてくださいました。
『私のライフワークは ズバリ“家畜の解放”なんですね。 牛やヤギ達を草の上で歩かせてあげたい、
青い草を食べさせてあげたい。そしてそこからミルクをおすそ分けしてもらって最後はお肉も大切にいただく。
その【命のミルク】をこちらも命がけで最高の“美味しさ・感動的芸術的フォルムそして良い状態での提供”に作り上げる！ 「職人技」とかそういった崇高なものではなく「意地」 という言葉がしっくりきます。』
個性があり、国内外のコンテストでも評価が高く大変な人気です。
日本のチーズコンテストで受賞の折、松原さんはこんな話をしてくださいました。
『私のライフワークは ズバリ“家畜の解放”なんですね。 牛やヤギ達を草の上で歩かせてあげたい、
青い草を食べさせてあげたい。そしてそこからミルクをおすそ分けしてもらって最後はお肉も大切にいただく。
その【命のミルク】をこちらも命がけで最高の“美味しさ・感動的芸術的フォルムそして良い状態での提供”に作り上げる！ 「職人技」とかそういった崇高なものではなく「意地」 という言葉がしっくりきます。』
名前の由来
広島・三良坂を訪れ、松原さんの生き方やチーズに感銘を受けたマダム久田との
満を持してのコラボレーションチーズの発売が叶いました。
シェーヴル（フランス語で雌山羊）とアムール（同じく、愛）を掛け合わせ
マダムのM、松原、三良坂のM、そして広島、久田のｈから Mシェムールｈと名付けました。
よく冷やした吟醸酒、日本の白、ロゼワインを合わせてみても楽しい逸品です。
満を持してのコラボレーションチーズの発売が叶いました。
シェーヴル（フランス語で雌山羊）とアムール（同じく、愛）を掛け合わせ
マダムのM、松原、三良坂のM、そして広島、久田のｈから Mシェムールｈと名付けました。
よく冷やした吟醸酒、日本の白、ロゼワインを合わせてみても楽しい逸品です。
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