チーズ王国オンラインショップ / ハード&セミハード

ベルパークノールアルト　約70g

原料には、ヒマラヤの岩塩、粗挽きの胡椒、ガーリックなどを使用し、まるで香辛料のようなチーズ。9週間熟成させ石のように固いチーズですが、専用の削り器でスライスすると、ふわっと軽く花鰹のような風状になります。口に入れればすっと溶ける優しい食感と豊かな風味が魅力です。

￥2,400

ラクレット

ハイジでおなじみのラクレット。香りのある山のチーズで、このチーズを溶かして温かいジャガイモやハムなどと絡めていただくのがラクレット料理です。肌寒い季節にみんなで集まって楽しむ様子は、日本の冬に鍋を囲むような感覚です。

￥1,350 ～￥13,500

グリュイエールマイルド

本場スイスのフリブルール州で作られるグリュイエール。湿度や温度、風通しなど、人の手を加えない自然の洞窟に置かれます。そこに住みつく微生物さえもすべてがこのチーズの熟成を促す上で重要な要素となり、美味しいチーズを生み出します。こちらは熟成期間が短めなぶん、ミルクの味を残しながら程よい香りに仕上がっています。キッシュやグラタンなど、オーブン料理にも最適です。

￥1,375 ～￥5,500

農家製ゴーダトマトオリーブ

ゴーダの世界シェアの4割がオランダ産。その大部分は工場生産品で、農家製のゴーダはわずか2%。農家製のゴーダにドライトマト、オリーブ、ハーブ、ニンニクを入れたイタリアン風味。

￥1,800 ～￥7,200

ベラヴィターノエスプレッソ

ローストしたての香り高いコーヒー豆で表面を覆い、1年間じっくりと熟成させました。ほろっとした食感、コーヒーの深い香り、アミノ酸の旨みが口の中に広がります。果実の甘みを凝縮させたドライフルーツとともに、スウィーティなウイスキーと合わせて、アイリッシュウイスキー風の味わいもお楽しみいただけます。パリ店でも人気のチーズです。

￥3,195 ～￥6,390

農家製ゴーダドゥメ

ゴーダの世界シェアの4割がオランダ産。その大部分は工場生産品で、農家製のゴーダはわずか2%。ゴーダドゥメは、契約農家がHISADAのために作ってくれている、HISADAのオリジナルチーズ。牛たちが春に放牧され、青々とした新芽だけを食べる5月のミルクは1年のうちで一番おいしいミルク。その最高品質の5月のミルクだけで作られる贅沢極まりないプレミアムなゴーダです。

￥1,650 ～￥6,600

数ある作り手の中から、熟成士マダムHISADAがセレクトした自慢のコンテです。「HISADAといえばコンテ」と言われるほどの看板商品。夏のミルクを使って、要塞を改装して作った熟成庫で、自然の環境の元に熟成されたコンテらしい味で、しっかり旨みのある、安定した味。夏ミルクのコンテの本来の美味しさを味わうために15〜18ヵ月の熟成を指定しています。熟成を担当してくれているフィリップさんの話によるとマダムHISADAが選んだコンテのミルク農家を巡ると、数ある農家のうち、山の山頂付近の農家だということがわかります。太陽をたっぷり浴びた草花を食べた牛のミルク。どのようなミルクを使うかで、コンテの味わいも異なります。

￥1,900 ～￥9,500

ヴィレッジオークヴィンテージチェダー

チェダーと聞くとオレンジ色のレッドチェダーを想像する方も多いでしょう。こちらはアナトー色素を使用しない、伝統的なアイボリー色のチェダー。18ヶ月もの長期熟成なので、旨味成分であるアミノ酸結晶があり、ジャリジャリとした食感が特徴的。味は濃厚でいながらにしてまろやかな風味、後を引く美味しさ！豪快に砕いてお召上がり頂くと、チーズ本来の風味、食感を最大限の美味しさがお楽しみ頂けます。

￥1,840 ～￥3,680

シロネ

アルプスの恵みを授かった牛のミルクを使い、山の上の小さな工房で作られています。温度の異なるカーヴで何度も磨きながら16ヶ月以上熟成されて艶やかな外皮ができ、中身は噛めば噛むほどミルクの甘みが口の中で広がります。

￥2,160 ～￥4,320

グランモンテオ

高品質のミルクをふんだんに使った職人手造りのセミハードチーズで、ホールの大きさはイタリア最大級です。カット面のスポンジの様な小さな穴が特徴的で、モチモチした食感とヨーグルトの様なフレッシュ感とバターのコクを同時に楽しめるチーズです。一度食べるとまた食べたくなってしまう美味しさ。普段チーズをあまり食べない方にも気に入っていただける人気のチーズです。

￥2,592 ～￥8,640

モルビエ

冬のご馳走・モンドールやコンテが有名なジュラ地方が生み出した伝統チ−ズ。モルビエは地元では欠かせないチーズの一つです。昔はコンテの製造時に余ったミルクで作られていました。朝の製造で半分作り、虫除けにススをふりかけ、夕方の製造でもう半分を作る。こうして中心の黒い１本のラインはモルビエの特徴となりました。

￥1,520 ～￥3,040

ラフロイグウィスキーチェダー

スコットランド西部のキンタイア半島で作られるチェダーチーズ。地元で蒸留される個性豊かなウィスキーを使い、ワックスコーティグで熟成させた口どけの良いチェダーです。LAPHROAIG　10年　アルコール度数： 43%　1815年から家族で経営されているメーカーです。　世界で一番リッチなシングルモルトウィスキーとして知られています。熟成樽で熟成されていて、バニラ、ナッツなどの香りが強調されています。アイラ・モルトという超個性派のウィスキー。「正露丸の様な味」や薬臭いはむしろ褒め言葉です。

￥1,836 ～￥2,700