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世界のチーズ専門店。フランス、オランダ、イタリア、スイス、ポルトガル、イギリス、スペインを中心に様々なタイプのチーズを販売
世界のチーズ専門店。フランス、オランダ、イタリア、スイス、ポルトガル、イギリス、スペインを中心に様々なタイプのチーズを販売
商品一覧：すべて
PRODUCT LIST
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ジョルジオ熟成 パルミジャーノレジャーノ
パルミジャーノレジャーノとは北イタリアの決められた地域で13世紀から今日まで伝統を守って作られているチーズです。材料は新鮮な生乳、塩、天然の凝乳酵素だけで、添加物や保存料は一切使われていません。栄養価が高く消化吸収にも優れておりイタリアでは子供からお年寄りアスリートにまで推奨されている食品です。
￥2,376 ～ ￥11,880
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トムドリラック
オーヴェルニュのトム。自然外皮で複雑ながらも優しいミルクの風味。酸味、甘み、熟成の旨味のバランスがよく、口当たりが軽い食べやすいチーズです。
￥1,960 ～ ￥9,801
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トゥルファード
マンチェゴ生産者が手がける、ソリア産の黒トリュフ入りチーズ。
￥3,641 ～ ￥7,280
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セルシュールシェルA.O.C. 約130g
シェーヴルの名産地であるロワール地方で、伝統的な製法で作られ、現在では日本でもポピュラーになったチーズ。周りの黒い色はアルカリ性の灰をまぶしているためで、酸味も穏やかになり食べやすくなります。季節によってさまざまなアロマが余韻で楽しめます。熟すにつれて外皮はいろいろな色のカビをまとい、中身は引き締まり、酸味が和らぎコクが増してきます。状態に合わせて、辛口の白ワインやロゼ、フルーティーな赤ワインなど、変化を楽しみながら味わって下さい。
￥2,500
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サンフ（フィグ＆アップルマスタード） 100g
フレッシュなリンゴの果肉と果汁そしてドライフィグを合わせました。マスタードの香りに爽やかなリンゴの甘さと濃厚なイチジクの甘みがバランスよく溶け合います。シュロスバーガーなど熟成感のある山のチーズと相性ぴったり！
￥2,000
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ブルースティルトン
ロンドンより約１３０km北に位置するスティルトンの町で製造されているチーズ。フランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾラと並ぶ世界三大ブルーチーズの一つとして世界中に有名です。最低8週間から15週間までの熟成で出荷されます。 ポロっとした特徴ある組織とほろ苦さも特徴の一つ。ポルト酒やコクのある ビールと合わせるのが定番ですが、ウィスキーにもおすすめです。
￥2,700 ～ ￥8,100
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クラックビットゥー 約250g
フランス・ブルゴーニュ地方で作られているシェーヴル。マダムHISADAに熟成士への道へ進む事を決心させた、思い出のチーズです。
￥4,801
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ゴルゴンゾラD.O.P.ドルチェ
世界三大ブルーチーズの一つとして有名なゴルゴンゾーラ。ドルチェ(甘口)という呼び方通り、他のブルーチーズに比べて塩味、青カビの香りが穏やかで、最大の特徴はクリーミーでとろっとした口当たりです。現代のイタリアでは、ピカンテよりドルチェが主流であり、その生産量もピカンテを圧倒しています。水分量が多いチーズなので鮮度によって味わいが大きく異なります。
￥2,561 ～ ￥6,400
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ゴルゴンゾラピカンテ
世界三大ブルーチーズの一つとして有名なゴルゴンゾーラ。このピカンテ(辛口)はしっかりした青かびの風味で組織もしっかりしています。
￥2,759 ～ ￥6,900
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マスカルポーネ 約250g
極上マスカルポーネ
￥2,500
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ヴァランセA.O.C. 約220g
ピラミッドの上部を切り落としたような、ユニークな形が特徴の灰まぶしの山羊乳製のチーズ。熟成のどの段階でもそれぞれに違った味わいが楽しめます。若いときは軽い酸味のある、ホクっとした食感、熟すにつれて酸味が抜けなめらかに外側から柔らかくなってきます。固く締まったら、ミルクの旨みとコクを楽しめます。フルーティーな白ワインに合わせたり、サラダに散らして召し上がるのもおすすめです。
￥3,240
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フロマジェダフィノワエクセランス
シルクのようになめらかな食感。ミルキーで、リッチな味。シャンパンにも、コーヒーにも。
￥3,251 ～ ￥13,001
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ジャパン フレッシュクリームチーズ グリーンペッパー 150g
【6/17-24お届け】爽やかなペッパーのフレッシュチーズ
￥1,280
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ベルパークノールアルト 約70g
原料には、ヒマラヤの岩塩、粗挽きの胡椒、ガーリックなどを使用し、まるで香辛料のようなチーズ。9週間熟成させ石のように固いチーズですが、専用の削り器でスライスすると、ふわっと軽く花鰹のような風状になります。口に入れればすっと溶ける優しい食感と豊かな風味が魅力です。
￥3,240
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エルキュール
M.O.F.ドミニクブッシェの手掛けるチーズ。昔、羊の群れには必ず少数の山羊も一緒に飼われていました。そのため羊乳と山羊乳の混乳で作る山のチーズは古くから存在するもので、こちらもその一つ。ナッティな風味や甘みがあり、10か月以上熟成させたものはギュッと凝縮した旨味やコクがあります。しっとりとした組織で、薄くスライスして食べると一層風味が口に広がります。しっかり目の赤ワインはもちろん、日本酒との相性もお試しください。外皮は必ず取り除いてお召し上がりください。
￥3,000 ～ ￥5,040
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